契約した土地の引き渡しがあったのですが、季節柄ということもあり契約時にはなかった雑草が腰高まで伸びていて敷地が見えないような状態でした。流石にこの量だと処理しないといけないように思うのですが、こういった雑草はそのまま引き渡しが通例なのでしょうか？

土地売買においてはご質問者様のような状況での引き渡しは一般的なものです。なお、建築時には残土と一緒に処理されるので特に心配はいらないはずです。ただ、樹木に関しては別で、伐採抜根は費用もそれなりにかかるため契約時に売主負担で処理する等、取り決めをしておきます。ご質問者様の土地は契約時は綺麗だったようなので樹木はなく雑草のみかと思います。建築まで期間が空くなどの場合には近隣対策として草刈りが必要ですが、建築予定が決まっているなら今のままでも問題ないかと思います。