住宅ローンの審査で住民票を提出しましたが他の家族もみられるのでしょうか？

本人単独のローンであれば、家族それぞれの個人信用情報までは銀行は取得しません。

家族構成などを見るといった話はありますが、家族構成に合わない物件などで実は居住用ではなく投資用、

などの判断材料にしたりする程度です。あまり過剰に心配する必要はありませんのでご安心下さい。