中古戸建を購入し設備を一新するのですがガス給湯器の号数表記には何か意味があるのでしょうか？

ガス給湯器には２０号とか２４号のような号数表記があります。例えば２４号なら水温＋２５℃のお湯を１分間に２４リットル出す能力があることを意味しています。シャワーと給湯を同時に使うなら少なくとも２０号以上、一般的な４人家族程度であれば２４号以上が目安となります。